Mallorquinischer Wein
Weinserie: Weinserie Autochthone und seltene Rebsorten
Mallorquinische Weine in den Betrieben der Genossenschaft Baseltor
Im Rahmen der Weinserie «autochthone und seltene Rebsorten» servieren ihnen die Betriebe der Genossenschaft Baseltor von März bis Mai 2023 diese auserlesenen Weine von der Mittelmeer-Insel Mallorca im Offenausschank.
Quibia
Region: Mallorca, Spanien
Produzent: Anima Negra
Jahrgang: 2021
Traubensorten:
Giro Ros 70%, Prensal blanc 15%, Callet 15%
Charakter
Gelbgold. Dezenter Blütenduft, honige Süsse mit Noten von Pfirsich und Birne. Leichte Hefenote, Kräuternoten. Milder, weicher Weisser mit schönen, mineralischen Noten und einem leicht herben, kräuterigen Abgang.
Ausbau
Handlese in kleinen Kisten. 12 Stunden Maischekontakt vor der Pressung, Vergärung bei 17°C, 4 Monate Ausbau auf der Hefe.
La Faula
Region: Mallorca, Spanien
Produzent: Bodegas Oliver Moragues
Jahrgang: 2020
Traubensorten: Callet 35%, Gorgollassa 35%, Cabernet Sauvignon 30%
Charakter
Dunkelrote Farbe, offene Nase, die an schwarze Früchte, Unterholz und Lakritze erinnert. Wunderbar frisch und mit einem dichten und samtigen mittleren Gaumen und mit einem Nachhall, der von geringem Alkoholgehalt und einer fantastischen Ausgewogenheit geprägt ist.
Ausbau
Biologischer Anbau. Auswahl von Trauben französischer und mallorquinischer Sorten mit geringem Alkoholgehalt, bei niedriger Temperatur vergoren und 4 Monate in Fässern gereift.
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